Roti saat ini merupakan makanan yang sudah
sangat di kenal luas di masyarakat dan berkembang pesat . Perkembangan sejarah
roti konon merupakan perjalanan yang sangat panjang yang di mulai sejak 10,000
-12,000 tahun yang lalu. Dari catatan sejarah roti berkembang dari daerah
mesopotamia dan mesir , saat manusia mengetahui cara mengkonsumsi gandum. Pada
awalnya mereka mengkonsumsi gandum secara langsung, namun setelah diketemukan
cara yang lebih baik yaitu dengan di lumat dengan air menjadi pasta serta di
panaskan di atas api dan di keringkan,maka sejak itu sejarah roti mulai .
Tehnik membuat roti seperti ini masih di
kembangkan hingga saat ini di berbagai negara walaupun dengan teknologi yang
beragam. Contoh beberapa produk yang di kembangkan dengan tehnik tersebut
hingga sekarang seperti : tortila meksiko, roti canai di India,roti pita di
timur tengah serta di negara-negara
lainnya. Pada umumnya roti-roti jenis ini dikenal dengan istilah flat bread (roti datar).
Perkembangan teknologi pembuatan roti di
mesir kemudian menyebar ke Yunani hingga akhirnya masuk ke dataran eropa. Pada
saat itu perkembangan roti mencapai puncaknya dimana roti dan gandum memiliki
arti status sosial tertentu. Roti mewakili strata sosial masyarakat pada saat
itu, semakin gelap warna roti yang di konsumsi semakin rendah status sosialnya.
Hal ini disebabkan tepung yang berwarna putih sebagai bahan utama pembuatan
roti mempunyai harga yang sangat mahal, sehingga hanya masyarakat dengan status
sosial tertentu yang mampu membelinya.
