Membentuk adonan
Bentuk bunga 1
Note: gunakan selai yang memiliki tekstur
keras dan tidak meleleh ketika dipanggang jika menggunakan bentuk ini.
Selai nanas untuk nastar, pasta kacang
hijau dan pasta kacang merah cocok menjadi pengisi. Resep selai nanas
disini, pasta kacang hijau bisa dicek
pada link disini, dan kacang merah pada link disini.
Ambil sepotong adonan, letakkan di
permukaan meja. Potong secuil adonan, kita akan menggunakan potongan kecil ini
sebagai hiasan dipermukaan bunga. Bulatkan
adonan besar, pipihkan dan isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali.
Letakkan bekas sambungan adonan di bagian
bawah, gilas adonan dengan rolling pin (kayu penggilas) hingga pipih setebal 1
cm. Potong adonan menjadi 8 bagian dengan pisau, jangan sampai bagian tengah
adonan putus.
Bulatkan adonan kecil, pipihkan dan potong
menjadi 16 bagian dan pastikan bagian tengah tidak putus. Olesi permukaan
adonan berisi selai dengan air, letakkan hiasan bunga kecil diatas permukaan
adonan bunga berisi selai. Tekan lembut agar menempel. Sisihkan.
Pastikan semua adonan roti baik yang sudah
atau belum dibentuk selalu tertutup kain/plastic wrap selama proses.
Bentuk konde
Ambil sebuah bulatan adonan, gelindingkan
di permukaan meja hingga menjadi gelondongan panjang. Gilas dengan kayu
penggilas hingga pipih. Isi dengan selai dan gulung. Sisakan sekitar 1/2 cm
adonan, tekan-tekan tepiannya dengan ujung jari hingga pipih, ini untuk
mempermudah gulungan adonan menempel dengan baik dan smooth.
Gulung adonan dan tekan agar rapat dan
rapi. Bentuk adonan menjadi kumparan dari salah satu ujungnya hingga terbentuk
konde. Sisihkan.
Bentuk bunga 2
Ambil sepotong adonan, letakkan di
permukaan meja. Potong secuil adonan, kita akan menggunakan potongan kecil ini sebagai
hiasan dipermukaan bunga. Bulatkan
adonan besar, pipihkan dan isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali.
Letakkan bekas sambungan adonan di bagian
bawah, gilas adonan dengan rolling pin (kayu penggilas) hingga pipih setebal 1
cm. Potong adonan menjadi 8 bagian dengan pisau, jangan sampai bagian tengah
adonan putus.
Pelintirkan bagian potongan adonan dengan
menarik sebuah potongan dan membaliknya sehingga masing-masing potongan
terpelintir. Sisihkan.
